Le Lounge des Chefs (agence d’architecture AW2).
La grand-messe biennale du secteur de l’hôtellerie et restauration ouvrira ses portes du 6 au 10 novembre 2022 à Paris Porte de Versailles. Réunis dans l’univers Design du salon, les fabricants de mobilier et agenceurs – notamment ceux sous la bannière My furniture is french – ont une belle carte à jouer dans la relance de ce secteur particulièrement ballotté par la crise du Covid-19, et qui cherche aujourd’hui à se réinventer.
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Comme de nombreux secteurs économiques, l’hôtellerie, qui a été très impactée par la crise de la Covid-19, avec notamment la fermeture des établissements pendant les confinements, est à la recherche d’un nouveau souffle. Salon professionnel phare du secteur, EquipHotel entend apporter sa contribution à ce vaste chantier de renouvellement, où les sujets ne manquent pas : « La dernière saison estivale a été marquée par la difficulté à recruter, et 300 000 postes ne sont toujours pas pourvus dans l’hôtellerie, constate Didier Chenet, président du GNI (Groupement national des indépendants hôtellerie et restauration). Notre secteur doit retrouver toute son attractivité, en s’engageant dans la RSE, en misant sur les mesures environnementales, et en prenant mieux en compte les attentes des salariés, ce que nous avons fait notamment en remontant notre grille salariale. » Il semble que, pour l’hôtellerie, la crise de la Covid-19 a joué le rôle de révélateur des points où elle doit évoluer, un constat que la profession semble avoir fait sien : « Il nous faut aujourd’hui mieux prendre en compte les attentes de nos clients en termes de consommation durable, communiquer sur la gestion des déchets et les circuits courts, notamment sur les réseaux sociaux où tout se dit et tout se lit, ajoute Hervé Becam, vice-président de l’UMIH (Union des métiers des industries de l’Hôtellerie). Il va falloir oser et nous engager, avec l’aide de tous et le soutien que nous attendons des pouvoirs publics. »
Le Carré Privé (création Sicis).
Un salon sous le signe de l’engagement
Voilà pourquoi sans doute, EquipHotel 2022 a pris pour thème « L’Hospitalité engagée », pour promouvoir une hôtellerie qui soit plus respectueuse de l’environnement, plus économe en énergie, à l’origine d’offres « plus raisonnées et plus raisonnables. » Les établissements doivent se réinventer pour répondre aux nouveaux usages : « En 2022, hôtels et restaurants deviennent des lieux de vies, constate Béatrice Gravier, directrice du salon et de la division Hospitality & Food au sein de RX France. Un mot « vie » volontairement mis au pluriel, car les clients de l’hôtel veulent des espaces non plus seulement pour dormir, déjeuner ou dîner, mais aussi pour travailler, se réunir, créer, se détendre, s’amuser, se ressourcer, s’immerger dans une culture ou une nature de proximité ». Le salon a traduit cet engagement en cinq mots d’ordre : « Se projeter dans la durée et la durabilité », ce qui passe par les circuits courts, l’upcycling, la façon d’organiser un chantier et de gérer une équipe ; « Gagner en attractivité », en matière de recrutement et de fidélisation des salariés, par la valorisation des savoir-faire, la formation initiale et continue, les horaires aménagés et les rémunérations encourageantes ; « Penser le digital à visage humain », par le développement du numérique pour simplifier la gestion des établissements, et optimiser l’expérience client ; « Faire du beau avec du bien », c’est-à-dire aménager en ayant le souci du bien-être du client, avec des produits ayant une identité et une personnalité ; et enfin « Miser sur le soin de soi », autrement dit offrir au client des prestations, sensations et émotions qui lui permettent de se ressourcer et de retrouver une connexion et une harmonie, un lien avec la nature.
Capsule Signature (Atelier Philippe Coudray).
Aménagement, design : un enjeu stratégique
Toutes ces évolutions font du mobilier et de l’architecture intérieure un nouvel enjeu essentiel pour cette réinvention de l’hôtellerie et restauration. Les visiteurs du salon pourront en prendre la mesure dans l’univers Design du salon, qui réunira dans les halls 7.2 et 7.3 les exposants du mobilier indoor et outdoor, de la literie, de l’agencement, de la décoration et du luminaire (voir encadré). Cet univers accueillera comme les années passés, les acteurs haut de gamme dans l’espace Signature, qui réunira les éditeurs de tissu d’ameublement, et pour la première fois les éditeurs de mobilier. Partenaire du salon, l’Ameublement français proposera l’Interior Design Center, un forum pour permettre aux donneurs d’ordres de l’hôtellerie de découvrir les points forts des fabricants français, et notamment les marques du parcours « My Furniture is french » présentes sur le salon. Ce véritable carrefour de l’agencement intérieur accueillera des prises de paroles de la part de donneurs d’ordres et architectes d’intérieur de référence, et les rencontres du Networking, co-organisées en partenariat avec le magazine Intramuros, qui mettront en contact les décideurs et créateurs de tendances et prestataires de ce marché. Equiphotel 2022 se présente comme le rendez-vous attendu par tous les professionnels qui veulent créer, renouveler ou relancer leur établissement hôtelier.
[F. S.]
Votre chambre (architecture d’intérieur Oscar Lucien Ono).
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[Zooms]
EquipHotel 2022 : les faits et chiffres
> Nombre d’exposants : 1 200 dont 40 % d’internationaux de 144 pays
> Surface d’exposition : 100 000 m²
> Univers Foodservice (équipements de cuisine, bar, sommellerie, arts de la table) : hall 4
> Univers Technologie & services (outils de gestion et de e-commerce, marketing digital, conseil) : hall 7.1
> Univers Design (luminaire, agencement, mobilier indoor et outdoor, literie) : halls 7.2 et 7.3
> Univers Bien-être (aménagements et rénovation, spa, salle de bains, linge et textile) : hall 7.2
> Nombre de visiteurs attendus : 113 000
> Pays invité : Italie
> Plateforme digitale : Eh ! Online
Des espaces d’inspiration expérientiels
EquipHotel 2022 sera aussi un lieu d’inspiration, grâce à de nombreux espaces dits « expérientiels », souvent signés de prescripteurs influents. Sans pouvoir être exhaustif, on peut citer le Lounge des Chefs, signé de l’agence d’architecture AW2, dirigée par Reda Amalou et Stéphanie Ledoux, une salle de restaurant revisitée où se conjuguent le design, la cuisine et la nature, grâce à une canopée végétale. Avec « La restauration en 2030 », le cabinet d’études Resto France Export proposera une vision prospective qui associe intelligence artificielle, mobilier et outils ergonomiques et sécurité bactérienne, tandis que la Sense Room conçue par le consultant Francis van de Walle réunira des équipements innovants pour la chambre d’hôtel pour personnes à mobilité réduite ou en situation de handicap sensoriel, en y ajoutant une dimension antistress et développement durable. Plus purement « déco », La Capsule signé du décorateur Philippe Coudray, ainsi que Votre chambre, le concept imaginé par les architectes d’intérieur Oscar Lucien Ono et Laurent Mangoust, emmèneront les visiteurs dans des univers tantôt stellaire, tantôt luxueuse villa méditerranéenne.